El mercado del gazpacho envasado está experimentando un importante crecimiento, tanto a nivel nacional como internacional, en los últimos años. Un crecimiento que ha llevado a multiplicar la producción en los últimos años a través de recetas más tradicionales y de nuevas referencias, tratando de llegar a los distintos consumidores.
El producto, que constituye un gran exponente de la gastronomía nacional y dieta mediterránea, también ha crecido internacionalmente. Países como Francia, Reino Unido, Bélgica o Alemania son importantes destinos de las exportaciones nacionales.
En 2021 el consumo a nivel nacional ha alcanzado los 100 millones de litros, alcanzando más de 200 M€ en valor.
