Libro de 6 capítulos escrito por expertos en la materia, con un prólogoo del Prof. Dr. Lluis Serra Majem; Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Presidente de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación, y Presidente de la Fundación Internacional Dieta Mediterránea